先ずはお味噌からの始まり。
茹でた大豆を手で潰していきます。
性格でます(. ❛ ᴗ ❛.)
几帳面な方
大ざっぱな私…ですが今日は何だかとってもいい感じに潰れました(笑)
次に麹をしっかりほぐします。
私は合わせ味噌なので米麹と麦麹を合わせてしっかり混ぜ合わせます。
その後、麹の中に塩を入れて塩きりします。こちらもむらなくしっかり混ぜ合わせます。
よく混ざったらこの中に潰した大豆を入れてまた混ぜ合わせます。
頑張れあと少し(｡•̀ᴗ-)✧
あとはそれぞれの容器に味噌を入れるのですが底に塩を敷きます。空気を抜きながら味噌を隙間がないように入れていきます。
しっかり入ったら表面に塩をおきます(化粧塩)
最後にラップで密閉します。
発酵のため3ヶ月は寝かせます( ꈍᴗꈍ)
楽しみ楽しみ
味噌作りの後はランチタイム。
それぞれご飯だけ持参。
私はわっぱ弁当。
黒豆入り玄米ご飯に手造り梅干し。
これも先生のセミナーで作りました。
とっても綺麗な色が出てます(◍•ᴗ•◍)
後は先生手作りのお味噌汁(カボチャ入)お豆腐の醤油もろみ漬けに金柑入白和え。
大豆ランチ(笑)
どれも美味でした～満足満足◉‿◉
先生、ありがとうございます(人 •͈ᴗ•͈)
ランチの後はヤンニョム造り。
これは材料を混ぜ合わせるだけで後は自分好みの辛味の調整です。
私はちょっと辛めに。
こちらは1週間ほど発酵させてその後自分の好きなお野菜漬け込みます。
こちらも楽しみ楽しみ。
手作りは自分好みに作れるのがいいですよね～
そして目で見た食材を使うので安心です。
次回の味噌作りは６月の予定にしています。
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ご報告
子犬の里親様
みんな決まりました｡◕‿◕｡
ありがとうございました(◍•ᴗ•◍)
