こんにちは
米糠酵素風呂
～風のしずくとみどりのうさぎ～です。
昨日のワークは醤油づくり…
講師の先生は国東からお見栄頂いた
蔵本佳世先生(*^^*)
気さくで楽しい先生です。
布ライナーや味噌づくりも教えて頂いた多才な方です。
先ずは材料の説明から…
麹(生) ・・小麦と大豆に麹箘をつけたもの
塩
水
まず定量の水に塩を入れ透明になるまでかき混ぜる‼️
あら不思議～白濁だった水が透明に‼️
これに麹を入れてよーーーく混ぜます。
はい、終了(^^)v
大事なのはここからです‼️
発酵期間は半年～10ヶ月(2年くらいまでok)
もちろん発酵してるので冷蔵庫はNG
仕込日～1週間 毎日かき混ぜる。
1週間～1ヶ月 2日に1回 (発酵分解期)
2ヶ月目～ 3日に1回
3ヶ月目～ 1週間に2回 (熟成期)
注意・・電機危機の近くにおかない
過剰発酵するため
直射日光は避け風通しが良い所
今回はここまで…
この続きは1年後(*^^*)
それまでズーーーっと発酵させます。
とにかく腐らせないように混ぜる‼️
生き物ですから手間暇かかります。
ここからは個人戦地道に頑張りましょう‼️
1年後にまたご報告です。
来月は、オカリナ体験教室です。
8月22日水曜日 10:30～12:30
詳しくは後日お知らせします‼️
私事ですが今年初めて梅干し漬けました❗
何だかてづくり楽しいです‼️
畑もキュウリ、オクラ収穫してます。
ナスビも小さな実がつき、トマトもお花が(*^^*)
そしてエイリアンのようなカボチャにも小さな実が❗
楽しみです。
癒されます。
そして収穫の喜び…
味わってます。
